La cooperativa de Caficultores del centro del Valle – CAFICENTRO, organización solidaria con 57 años de experiencia en el mercado y comercialización de café, conformada por 1287 productores de café que tienes sus predios cafeteros en el centro del Valle del Cauca – Colombia.
Las fincas están ubicadas sobre las montañas de la cordillera central en su vertiente occidental y en la cordilla occidental sobre la vertiente oriental, de allí el origen de su nombre al tener influencias de los suelos, climas, topografía, de estas 2Vertientes.
Los predios cafeteros de los asociados están ubicados entre los 1.350 a 1.950 metros sobre el nivel del mar, generando un gran espectro de los diferentes ecotopos de nuestra región centro Vallecaucana, un rango de lluvias que fluctúa entre los 1.000 y 1.500 milímetros anuales.
El proceso del café 2Vertientes está basado en los tres principios de sostenibilidad (Ambiental, Social y Económico), ya que sus asociados tienen un número de verificaciones y certificaciones en café que contribuyen al respeto de los tres pilares de las sostenibilidad.
La recolección del fruto se realiza manualmente y el proceso de transformación está en marcado en los procesos de fermentación que le permite tener características sensoriales importantes; su secado se realiza al sol y los cafeteros realizan una selección manual del mismo.
Estas acciones en la producción y las condiciones climáticas y topográficas permiten que el café tenga unas características sensoriales Aromáticas con notas achocolatadas, residual, cítrico con dulzor pronunciado y de cuerpo cremoso.
Por eso nuestro café 2Vertientes está enfocado “por la responsabilidad social en la cadena de valor y la dignificación de nuestro oficio”